Hírek

Amit érdemes tudni

Fűszerek, technikák, alapanyagok és a bár mögötti gondolatok. Röviden, havonta.

Naan, roti, paratha, kulcsa: melyik kenyér mihez valóKonyha · 2026. augusztus 8.Naan, roti, paratha, kulcsa: melyik kenyér mihez valóAz indiai asztalon a kenyér nem köret, hanem eszköz. Átváltási útmutató a kemencés kenyerekhez.
Mi az a thali, és miért kilenc tétel van rajta?Konyha · 2026. július 18.Mi az a thali, és miért kilenc tétel van rajta?A thali nem fogás, hanem szerkezet: egy tálca, több kis tál, hogy minden falatnál más íz jöjjön.
Dosa, momo, biryani: három technika, három IndiaKonyha · 2026. június 9.Dosa, momo, biryani: három technika, három IndiaEgy erjesztett lepény délről, egy gőzölt batyu a Himalájából, és egy lezárt edényben főtt rizs északról.